Magos rakott palacsinta fahéjöntettel

Hozzávalók 8 személyre: A tésztához: 30 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt 4 tojás 4 dl tej 4 dkg barna cukor 4 dkg darált mandula 4 dkg darált mogyoró 4 dkg szezámmag szódavíz A sütéshez: olaj A töltelékhez: 10 dkg cukor 4 dl tej 2 dkg étkezési keményítő 2 dkg vaj 80 dkg alma 6 dkg barna cukor 1 csipet őrölt fahéj 1 citrom leve és reszelt héja

Előkészítés: A töltelékekhez a cukrot karamellizáljuk, majd beleöntjük a tejet, felforraljuk, és a végén 2 evőkanál vízzel kikevert keményítővel besűrítjük. Kiforraljuk és félretesszük. Az almát megmossuk, megtisztítjuk, húsát gorombára lereszeljük. Elkészítés: Megolvasztjuk a vajat, és az almát 5 percig pároljuk rajta. Megszórjuk a barna cukorral, a fahéjjal, rátesszük a citrom reszelt héját és a kinyomott levét is. Összekeverjük és félretesszük. A tésztához egy tálban csomómentesre keverjük a lisztet a tojással, a tejjel, a barna cukorral, beleszórjuk a mandulát, a mogyorót, a szezámmagot, majd annyi szódavizet öntünk hozzá, hogy ne túl híg, de jól terülő tésztát kapjunk. Olajozott palacsintasütőben a szokásos eljárás szerint palacsintát sütjük. Amikor megsült, egy tálra tesszük. Vékonyan megkenjük karamellel, majd rátesszük a következő palacsintát, és azt párolt almával kenjük meg. Rétegezzük, amíg van palacsinta. A kész palacsintatortát felszeletelve tálaljuk. Adhatunk mellé fahéj-, vagy ízlés szerint más mártást is.