Magos rakott palacsinta fahéjöntettel
2006.11.25. 21:01
Magos rakott palacsinta fahéjöntettel |
Hozzávalók 8 személyre:
A tésztához:
30 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
4 tojás
4 dl tej
4 dkg barna cukor
4 dkg darált mandula
4 dkg darált mogyoró
4 dkg szezámmag
szódavíz
A sütéshez:
olaj
A töltelékhez:
10 dkg cukor
4 dl tej
2 dkg étkezési keményítő
2 dkg vaj
80 dkg alma
6 dkg barna cukor
1 csipet őrölt fahéj
1 citrom leve és reszelt héja
|
Előkészítés: A töltelékekhez a cukrot karamellizáljuk, majd beleöntjük a tejet, felforraljuk, és a végén 2 evőkanál vízzel kikevert keményítővel besűrítjük. Kiforraljuk és félretesszük. Az almát megmossuk, megtisztítjuk, húsát gorombára lereszeljük.
Elkészítés: Megolvasztjuk a vajat, és az almát 5 percig pároljuk rajta. Megszórjuk a barna cukorral, a fahéjjal, rátesszük a citrom reszelt héját és a kinyomott levét is. Összekeverjük és félretesszük. A tésztához egy tálban csomómentesre keverjük a lisztet a tojással, a tejjel, a barna cukorral, beleszórjuk a mandulát, a mogyorót, a szezámmagot, majd annyi szódavizet öntünk hozzá, hogy ne túl híg, de jól terülő tésztát kapjunk. Olajozott palacsintasütőben a szokásos eljárás szerint palacsintát sütjük. Amikor megsült, egy tálra tesszük. Vékonyan megkenjük karamellel, majd rátesszük a következő palacsintát, és azt párolt almával kenjük meg. Rétegezzük, amíg van palacsinta. A kész palacsintatortát felszeletelve tálaljuk. Adhatunk mellé fahéj-, vagy ízlés szerint más mártást is. |
|